1、優(yōu)點 

（1）耐腐蝕性：304不銹鋼含有18%的鉻和8%的鎳，這種合金比較穩(wěn)定，能很好地抵抗多種化學介質(zhì)的腐蝕，適合烹飪各種食物。 

（2）不易生銹：由于其獨特的材質(zhì)，304不銹鋼在適當?shù)氖褂煤捅ｐB(yǎng)下，不易生銹，保持鍋具清潔和衛(wèi)生。 

（3）可耐高溫：304不銹鋼可承受高達800度的溫度，適用于各種高溫烹飪方式，如煎、炒等。 

（4）易于清潔：304不銹鋼表面光滑，不易附著食物殘渣，清潔簡單方便。 

（5）安全健康：304不銹鋼不含有害物質(zhì)，即使在高溫下也不會釋放有害物質(zhì)，是制作廚房用品的優(yōu)質(zhì)材料。 

2、缺點 

（1）導熱性差：相比銅和鋁，304不銹鋼的導熱性較差，可能導致烹飪時局部過熱或加熱不均。 

（2）價格較高：由于材質(zhì)的優(yōu)越性，304不銹鋼的價格通常高于普通不銹鋼和其他金屬制品。 

（3）可能粘鍋：如果沒有很好的加熱控制和使用適當?shù)呐腼兗记桑?04不銹鋼鍋容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，特別是在煎制食物時。 

（4）特別保養(yǎng)：雖然304不銹鋼耐腐蝕，但長期接觸鹽分等物質(zhì)或不當?shù)那鍧嵎绞饺钥赡軐е洛伨邠p害。