酒店廚房設備早已實足代替了之前的老舊呆板設備產生了餐廳廚房的呆板設備而時髦開來。下面天游ty8檢測中心-天游ty8檢測中心、東莞商業(yè)廚房工程、天游ty8檢測中心工程公司的小編做一個商用廚房工程須要用到的那幾種爐灶。

    一、商用廚房爐灶功效

    1.炒爐：重要用于炒菜，且單次炒菜的份量不多。

    2.燃氣式矮湯爐：另稱為：重要用于煮菜、煲湯、鹵菜，在爐具上安置容積較大的容器(如直徑500x400h湯桶)進行烹飪。

    3.燃氣式煲仔爐：重要用于文火(小火)煲湯，在爐具上安置容積較小的容器進行烹飪。該爐具不要風機，普遍情景下運用6、7英寸文華爐頭(焚燒器)。

    4.燃氣式大鍋灶：重要效率為一次性烹調洪量食品，如用餐人數(shù)較多的職工食堂、隊伍、書院餐廳等場合，不妨用來炒菜、鹵菜，也可用來蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，動作蒸爐運用時須要配套運用蒸籠。

    5.燃氣式鼓風蒸爐：此產物用水蒸汽來烹調食品，食品擱放在蒸籠中。

    6.燃氣式鼓風雙格腸粉爐：此產物重要用于蒸制腸粉(華南的一種食物)，道理和蒸爐一律，有水膽，并更加安裝了自動消弭裝置，保護了運用進程的安全性。

    7.燃氣式蒸飯灶：另稱為蒸飯柜，分單門和雙門(左右雙門、安排雙門)、三門三種情勢。

   二、商用廚房爐灶設備分類

    1、按焚燒介質中餐商用廚房設備爐灶可分為燃油式、燃炭式、燃氣式，有些特出須要的還有油氣兩用式、燃糠式、燃秸桿式……等等。此刻大、中都會均運用燃氣式爐具。

   2、燃氣式爐灶按焚燒辦法又分為大氣式和鼓風式。大氣式爐具重要用于不須要太強火力，處于明檔場合的廚房，其焚燒器重要有：強力爐頭、光能爐頭、引射爐頭、立管式爐頭、打交爐頭、盤管爐頭號等。如：雙頭炒爐就配220v/250w的風機(此風機在華南稱為e2型風機)兩臺，單頭炒爐配220v/250w的風機一臺等等。

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