企事業(yè)廚房設(shè)計的效果直接影響到餐飲業(yè)的直接投資成本、運營成本、廚房工作環(huán)境、廚師身心健康與工作情緒、菜品質(zhì)量、工作效率，甚至影響到飯店的對外形象與經(jīng)營效益。所以，對于企事業(yè)廚房設(shè)計的階段，恒鼎商廚認為首要先注意這幾點！

初步設(shè)計階段需要注意的幾個點！

1.根據(jù)經(jīng)營者的技術(shù)要求，進行初步流程規(guī)劃與功能區(qū)域劃分設(shè)計構(gòu)思。

2. 在功能區(qū)域劃分、設(shè)備布局的初步設(shè)計中，如發(fā)現(xiàn)與實際有矛盾，與經(jīng)營者的技術(shù)要求有差異的部分設(shè)計，要盡快與經(jīng)營者和廚師長聯(lián)系協(xié)調(diào)，取得一致意見后再進行設(shè)備布局詳細設(shè)計。

3.天游ty8檢測中心在功能區(qū)域劃分、設(shè)備布局設(shè)計的初步方案上，要反復(fù)斟酌，要進行人流物流流動模擬。對于不合規(guī)范、不滿意的部分要精益求精地反復(fù)推敲。

4.當感到方案沒有問題后，再將初步方案提交上級主管審查，然后再提交經(jīng)營者和廚師長審查，并說明設(shè)計思想。特別一些重點設(shè)計細節(jié)要著重加以說明，并聽取多種意見。

 設(shè)計人員也要從設(shè)計理念，設(shè)計技巧上優(yōu)化設(shè)計方案。充分考慮各種因素，計算各種參數(shù)，在確保廚房設(shè)計科學(xué)合理，各工種協(xié)調(diào)配合便捷，設(shè)備先進，操作使用方便的前提下，還要對通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設(shè)計到位。