商業(yè)廚房工程是指對廚房進行設計、建設和裝修的工程項目。它涵蓋了廚房的整體規(guī)劃、布局設計、設備選型、管道布置、電氣安裝、防火安全等方面。

廚房工程的目的是為了創(chuàng)建一個功能完善、衛(wèi)生安全、操作便捷的廚房空間，以滿足食品加工、烹飪、餐飲服務等相關需求。廚房工程的規(guī)模和設計內容會根據具體場所和用途的不同而有所差異，例如餐廳廚房、酒店廚房、學校廚房等。

在廚房工程中，需要考慮以下幾個方面：

1. 布局設計：合理規(guī)劃廚房的功能區(qū)域，包括準備區(qū)、烹飪區(qū)、洗滌區(qū)、存儲區(qū)等，以便工作流程的順暢進行。

2. 設備選型：根據需求選擇合適的廚房設備，包括爐灶、烤箱、蒸箱、冷凍設備、洗碗機等，確保設備的質量和性能符合要求。

3. 管道布置：合理安排水、氣、電等管道的布置，確保供水、排水、通風等系統(tǒng)的正常運行。

4. 防火安全：采取防火措施，如安裝火災報警系統(tǒng)、設置滅火器等，確保廚房的安全性。

5. 衛(wèi)生要求：考慮廚房的衛(wèi)生要求，如防菌材料的選擇、易清潔設計等，以保證食品安全和衛(wèi)生標準的要求。

廚房工程是為了創(chuàng)建一個符合功能、衛(wèi)生和安全要求的廚房空間，以滿足食品加工和餐飲服務的需要。