對于商用廚房工程的設(shè)計與安裝有很多需要注意的問題，今天來給大家分析廚房施工過程中需重點注意的問題以及具體的解決措施。

1.油煙環(huán)保問題：

    是一個相當(dāng)重要的問題，因此建議采用運水煙罩+油煙凈化器復(fù)合方法來解決。

2.酒店廚房工程各專業(yè)方面的配合問題：

??廚房籌建中的各方面專業(yè)的分工配合的好與壞，會直接影響到工期、質(zhì)量、投資預(yù)算等方面。廚房雖然沒有什么高科技的產(chǎn)品，但是一個嚴(yán)格的系統(tǒng)工程，涉及到了建筑結(jié)構(gòu)、土建工程、上下水、電力、排送風(fēng)、燃?xì)?、環(huán)保處理等相關(guān)系統(tǒng)專業(yè)。因此，紅業(yè)廚房設(shè)備公司的技術(shù)支持更為重要。

3.廚房排/送風(fēng)系統(tǒng)的問題：

??廚房排煙效果的好壞，主要取決排送風(fēng)系統(tǒng)的技術(shù)是否到位，通常我們會看到在廚房之中油煙四處彌漫，而造成這種原因是廚房排送風(fēng)的正負(fù)壓系數(shù)有誤所致，正確的系統(tǒng)應(yīng)為排風(fēng)量為10000m3/小時，而送風(fēng)量為8000m3/小時。

?  為了達(dá)到國家環(huán)保局規(guī)定的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，廚房需增加油煙凈化器設(shè)備，對排風(fēng)效果產(chǎn)生嚴(yán)重阻力，這樣對風(fēng)機要求更高，因此，需采用目前國際流行的雙離心混合抽風(fēng)柜，同時可將油煙進(jìn)行直排，設(shè)備可室內(nèi)、室外安裝。

4.排水地溝的問題：

    采用明溝墊層的方法來處理，如墊層需墊至350mm/H，如空間高度足夠，可設(shè)地溝隔油池;如條件不夠，可建議采用下排式的方法，將主下水管穿透樓層，從下層樓頂端穿過達(dá)到排水之目的;也可采用設(shè)備下隔油池方式。