商用廚房設(shè)備多是外形尺寸大,功率大,然而在廚房工作中,商用廚房設(shè)備小細(xì)節(jié)不容忽視,一些小細(xì)節(jié)對廚房工作功率就會提高許多,那么都有哪些地方呢?天游ty8檢測中心-天游ty8檢測中心、不銹鋼天游ty8檢測中心、企事業(yè)廚房和大家分享一下：

1、菜品保溫

一般大型酒店都會面對廚房與包間、零點餐廳之間相距甚遠(yuǎn),而長距離的傳菜會形成菜品溫度下降,上桌后菜品溫度或許只要40℃左右,來賓經(jīng)過一段問寒問暖之后用餐,溫度或許就低到30℃左右了,達不到舒適的適口溫度,一起也會影響菜品的口感.那么要是每個菜品都蓋上一個玻璃盅,保溫作用會好一些,門客用餐時能保持在60℃左右.別的,還可以囑咐服務(wù)員要等顧客上全或者顧客自動要求進餐時,再把玻璃盅取下,將菜品上桌.

2、高壓水槍清洗地板

廚房地上的清掃是一個比較復(fù)雜的問題,因為有時候油污很難清理干凈,銖積寸累便會形成許多污漬.用高壓水槍清洗地上,可以強力地去除地上油污,再配合刮刀清洗,清洗作用非常好.

3、裝凍貨用布兜

冰箱里的凍貨一般都用各種色彩的塑料袋包裝起來的.有時候在冰箱里找東西,塑料袋與原料之間凍的很健壯,不撕壞塑料袋都看不清里邊是哪種原料.可是假如改用布袋裝凍貨,就不怕被撕壞,真實的做到扎口密封保存,省料又省心.

4、熱水器分主次

水溫低,會形成客人沖的茶葉泡不開,供水不及時也會形成顧客投訴,得不償失.我們?yōu)榇藢崴鞣殖娠嬘盟拖此⑺畠煞N.飲用水熱水器專門為顧客服務(wù),規(guī)則溫度一定要保持在100℃.洗刷水熱水器專門供職工洗刷用品,運用量比飲用水熱水器要大,保證主熱水器出品水溫的一起,不影響職工運用熱水.

5、切肉片機功率更高

機器功率比人工功率高這一點,在廚房里得到了充分的體現(xiàn).在公司運用了切片機以后,一小時能切幾十斤,功率大大提高,質(zhì)量還非常穩(wěn)定、便利.

6、餐具品種多,統(tǒng)一標(biāo)示掛墻上

餐廳的菜肴品種比較多,每一款菜肴都有與自己配套的特色盛器.為了不讓打荷師傅把菜品放在過錯的盛器里,我們將每款菜品的姓名與配套的餐具圖片制成圖標(biāo),掛在墻上供我們學(xué)習(xí)參考.